शाही अंदाज़ में बनाएं स्वाद से भरपूर मुगलई हरी मूंग दाल,,,,,

शाही अंदाज़ में बनाएं स्वाद से भरपूर मुगलई हरी मूंग दाल,,,,,

देहरादून, स्वादिष्ट और सेहतमंद खान-पान की चाह रखने वालों के लिए हरी मूंग दाल अब केवल एक साधारण व्यंजन नहीं रह गई है। शाही मसालों और खास पकवान शैली के मिश्रण से तैयार की गई ‘मुगलई हरी मूंग दाल’ इन दिनों रसोई में स्वाद के नए आयाम गढ़ रही है। खड़े मसालों, काजू और फ्रेश क्रीम के तड़के के साथ बनने वाली यह दाल स्वाद में बेहद रिच और क्रीमी होती है, जिसे खाकर हर कोई इसकी रेसिपी पूछने पर मजबूर हो जाएगा।

मुगलई हरी मूंग दाल बनाने की आवश्यक सामग्री

​दाल उबालने की सामग्री

• ​साबुत हरी मूंग (भीगी हुई): 1 कप (4-5 घंटे पानी में भिगोई हुई)
• ​पानी: 3 कप
• ​हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• ​नमक: स्वादानुसार
• ​तेजपत्ता: 1
• ​बड़ी इलायची: 1

​ शाही तड़का और मसालों की सामग्री

• ​देशी घी या मक्खन: 2 बड़े चम्मच
• ​जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
• ​प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• ​अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• ​हरी मिर्च: 2 (लंबाई में कटी हुई)
• ​टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
• ​धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• ​कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• ​काजू पेस्ट: 2 बड़े चम्मच (8-10 काजू को भिगोकर पीसा हुआ)
• ​ताजी मलाई या फ्रेश क्रीम: 2-3 बड़े चम्मच
• ​कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (हल्की भूनकर क्रश की हुई)
• ​गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• ​हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)

  उबालने और तड़का लगाने की प्रक्रिया

  ​इसे बनाने के लिए सर्वप्रथम भीगी हुई हरी मूंग को कुकर में पानी, नमक, हल्दी, तेजपत्ता और बड़ी इलायची के साथ 4-5 सीटी आने तक उबाला जाता है। दूसरी तरफ, एक कढ़ाई में देशी घी या मक्खन गर्म करके जीरा और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूना जाता है। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है।

  ​काजू पेस्ट और शाही फिनिशिंग

  ​मसाले भूनने के बाद इसमें टमाटर और काजू का पेस्ट मिलाकर तब तक भुना जाता है जब तक कि मिश्रण घी न छोड़ दे। इसके बाद उबली हुई मूंग दाल को इस मिश्रण में मिलाकर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकने दिया जाता है ताकि मसालों का स्वाद दाल में पूरी तरह समा जाए। अंत में फ्रेश क्रीम, गरम मसाला और क्रश की हुई कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट और पकाया जाता है।

  ​परोसने का बेहतरीन तरीका

  ​तैयार मुगलई हरी मूंग दाल को बारीक कटे हरे धनिये और फ्रेश क्रीम की गार्निशिंग के साथ गरमा-गरम परोसा जाता है। यह शाही दाल तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है और किसी भी विशेष अवसर पर आपके खाने का ज़ायका बढ़ा देती है।