“खाने का खजाना” अब सिर्फ 10 मिनट में तैयार होगी पारंपरिक खट्टी और स्वादिष्ट कढ़ी, आईए जानते हैं कढ़ी बनाने की विशेष सामग्री और विधि,,,,

“खाने का खजाना” अब सिर्फ 10 मिनट में तैयार होगी पारंपरिक खट्टी और स्वादिष्ट कढ़ी, आईए जानते हैं कढ़ी बनाने की विशेष सामग्री और विधि,,,,

​देहरादून। व्यस्त जीवनशैली और भागदौड़ भरे दौर में पारंपरिक और लजीज पकवान तैयार करना अक्सर एक चुनौती बन जाता है। इस समस्या का समाधान निकालते हुए गृहणियों और काम-काजी लोगों के लिए एक बेहद आसान और त्वरित रेसिपी सामने आई है, जिसकी मदद से केवल 10 मिनट में चटपटी और मजेदार कढ़ी तैयार की जा सकती है।

​इस विशेष रेसिपी की खूबी यह है कि इसमें पारंपरिक कढ़ी जैसा ही खट्टा और लाजवाब स्वाद मिलता है, लेकिन समय और मेहनत दोनों की उल्लेखनीय बचत होती है। इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से खट्टे दही या छाछ, बेसन, और मसालों के सही अनुपात का उपयोग किया जाता है।

​ रेसिपी की प्रमुख सामग्री

​कढ़ी तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री में 2 कप खट्टा दही या छाछ, 4 बड़े चम्मच बेसन, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हींग, जीरा और राई (1-1 छोटा चम्मच), 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 बm।    ।ड़े चम्मच तेल या घी, बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और 2 से 3 कप पानी शामिल हैं।

​ चरण-दर-चरण बनाने की विधि

​सबसे पहले एक बड़े बाउल में दही और बेसन को अच्छी तरह फेंट लें ताकि मिश्रण में कोई गांठ न रहे। इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी मिलाकर एक पतला घोल तैयार कर लें। अब एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें और उसमें राई, जीरा, हींग व हरी मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद अदरक-हसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें और तैयार किया हुआ बेसन-दही का घोल कड़ाही में डालकर लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण फटे नहीं। तेज आंच पर एक उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और कढ़ी को 5 से 7 मिनट तक पकने दें ताकि बेसन का कच्चापन पूरी तरह खत्म हो जाए। अंत में गैस बंद करके ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया गार्निश करें।

​गर्मागर्म और मजेदार कढ़ी अब पूरी तरह तैयार है। इस त्वरित विधि से बनी कढ़ी को सादे उबले चावल या जीरा राइस के साथ परोसकर परिवार के साथ स्वादिष्ट भोजन का आनंद लिया जा सकता है।